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| 프로에게 배우는 설탕공예 빵공예 |
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| 저자 : 오병호, 김영훈 |
| 정가 : 23,000원 |
| 판매가 : 20,700원 |
| 포인트 : 1,035 point |
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| 쪽수 : 236쪽 ㅣ 대상 : 기술 도서 ㅣ ISBN : 89-09-10503-8 |
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그동안 선보인 제과기술 서적 가운데 일반인들이 체계적으로 익힐 수 있는 공예 전문서적은 무척 드문 편입니다.
따라서 많은 제과 기술인들이 각종 대회의 필수종목으로 채택된 각종 공예를 익히는 정보 습득에 어려움을 겪어온 것이 사실입니다.
아직까지 빵공예와 설탕공예를 능숙하게 다룰 수 있는 제과 기술인은 그리 많지 않습니다. 무엇보다도 정교한 수작업을 요구하는 만큼 튼튼한 기초를 쌓은 다음 정확한 기술을 구사하는 것이 중요합니다.
이 책은 공예 기술을 습득하려는 사람들에게 노하우를 쌓을 수 있는 소중한 자료를 제공하는 한편 공예 관련 정보에 대한 목마름을 해갈시켜 줄 수 있을 것으로 생각됩니다.
또한 재료와 도구 사용법은 물론 세부적인 모양 만들기까지 공정 과정의 정확성을 제과제빵 전문지 <베이커리>를 통해 이미 검증받았기 때문에 모양 좋은 작품을 만들 수 있도록 도와줄 것입니다.
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PART_01 설탕공예
Lesson1. 설탕공예의 기초
Lesson2. 설탕공예의 기본 테크닉
꽃과 조약돌을 이용한 파스티야주 작품 만들기
Reve Blanc
붓기 기법을 사용한 기둥 세우기 Ⅰ
Spring
Passion
Lovely Lady
Candle - light
불기 기법을 사용한 작품 만들기
당기기 기법을 사용한 작품 만들기 Ⅰ
Black Rose
Iron Flower
Tropical Orchid
당기기 기법을 사용한 작품 만들기 Ⅱ
Oriental Flower
Red Spark
당기기 기법을 사용한 리본 만들기
Sogittarius
Lesson3. 설탕공예 작품 만들기
Touch
La Vie
4원소 - 물, 불, 땅, 바람
대지의 꽃(Fleur de Terre)
PART_02 빵 공예
Flower & Vase
Fruits & Baskets
Animals Farm
Houses
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